- Plat - Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SAUMON TERIYAKI Préparation :  10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 filets de saumon de 175 g chacun

Sauce :
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
- 12,5 cl de sauce de soja épaisse
- 4 cuillerées à soupe de Mirin ou de Xérès demi-sec
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- 2 cuillerées à soupe de miel liquide

Accompagnement :
- 1/2 concombre
- mesclun, ciselé
- 4 oignons verts, émincés en biais
 
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Préparation :

Rincer les filets de saumon à l`eau courante, sécher avec du papier absorbant et mettre dans un grand plat peu profond non métallique. Pour la sauce, délayer la maïzena dans la sauce de soja de façon à obtenir une pâte homogène et incorporer les ingrédients restants. Verser les trois-quarts de la sauce sur le saumon en le retournant de façon à bien l`enrober. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Préparer le barbecue. Couper le concombre en bâtonnets et répartir la salade, le concombre et les oignons verts sur des assiettes. Dans une casserole, verser la sauce restante et disposer sur le barbecue de façon à la réchauffer.

À l`aide d`une écumoire, retirer les filets de saumon de la marinade et réserver la marinade. Cuire le saumon au barbecue au-dessus de braises moyennement chaudes 3 à 4 minutes de chaque côté, en enduisant souvent de marinade réservée. Transférer les filets de saumon sur les assiettes et napper de sauce chaude. Servir immédiatement.

 
Boisson conseillée :

Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc

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