- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SAINT-PIERRE EN PAPILLOTE Préparation :  10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 filets de saint-pierre
- 115 g d`olives noires dénoyautées
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- 115 g de haricots verts
- 1 poignée de feuilles de basilic frais, un peu plus en garniture
- 4 rondelles de citron
- 4 cuillerées à café d`huile d`olive
- sel et poivre
- pommes de terre nouvelles bouillies, en accompagnement
 
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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Rincer les filets de poisson, sécher et réserver. Couper 4 grands rectangles de papier sulfurisé de 46 x 30 cm. Plier en deux de façon à obtenir des rectangles de 23 x 30 cm, découper chaque rectangle en forme de demi-coeur et ouvrir.

Disposer un filet de poisson sur une moitié d`un coeur et garnir d`un quart des olives, des tomates, des haricots et du basilic. Ajouter une rondelle de citron, arroser d`une cuillerée à café d`huile et bien saler et poivrer.

Replier la seconde moitié de papier sur la garniture et sceller la bordure. Répéter l`opération de façon à obtenir 4 papillotes.

Mettre les papillotes sur une plaque de four et cuire au four préchauffé 15 minutes, jusqu`à ce que le poisson soit tendre.

Transférer les papillotes dans des assiettes, en veillant à les maintenir fermées de sorte que les convives puissent découvrir les arômes d`eux-mêmes et en leur suggérant de garnir leur papillote de basilic. Servir accompagné de pommes de terre nouvelles.

 
Boisson conseillée :

Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

      

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