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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CURRY DE POISSON AUX NOUILLES DE RIZ | Préparation : 15 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 cuillerées à soupe d`huile ou d`huile d`arachide - 1 gros oignon, haché - 2 gousses d`ail, hachées - 85 g de champignons de Paris - 225 g de lotte, coupée en cubes de 2,5 cm - 225 g de filet de saumon, coupé en cubes de 2,5 cm - 225 g de filet de cabillaud, coupé en cubes de 2,5 cm - 2 cuillerées à soupe de pâte de curry rouge thaïe - 400 g de lait de coco en boîte - 1 poignée de coriandre fraîche, hachée - 1 cuillerée à café de sucre de palme ou de sucre roux - 1 cuillerée à café de sauce de poisson thaïe - 115 g de nouilles de riz - 3 oignons verts, hachés - 50 g de germes de soja - quelques feuilles de basilic thaï frais |
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| Préparation : Dans un wok préchauffé ou une grande poêle, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter l`oignon, l`ail et les champignons, et cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient fondants mais non dorés. Ajouter le poisson, la pâte de curry et le lait de coco, et porter lentement à ébullition. Laisser mijoter 2 à 3 minutes et ajouter la moitié de la coriandre, le sucre et la sauce de poisson. Réserver au chaud. Dans une terrine résistant à la chaleur, mettre les nouilles, couvrir d`eau bouillante et laisser tremper 3 à 4 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient tendres, ou cuire selon les instructions figurant sur le paquet. Bien égoutter dans une passoire en métal et disposer la passoire contenant les nouilles sur une casserole d`eau frémissante. Ajouter les oignons verts, les germes de soja et le basilic dans la passoire, et cuire à la vapeur 1 à 2 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient juste flétris. Répartir les nouilles dans des assiettes chaudes et garnir de curry de poisson. Parsemer de coriandre et de basilic, et servir immédiatement. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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