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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| RAGOÛT DE FRUITS DE MER BRÉSILIEN | Préparation : 30 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 1 oignon, finement haché - 2 gousses d`ail, très finement hachées - 400 g de tomates concassées en boîte - 1/4 de cuillerées à café de poivre de Cayenne - 1 pincée de filaments de safran - 900 g de steaks de cabillaud, coupés en gros morceaux - 450 g de moules, grattées et ébarbées - 225 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées - 200 g de chair de crabe en boîte, égouttée - 200 g de palourdes en bocal sel et poivre - 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée, en garniture |
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| Préparation : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter l`oignon et cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`il soit fondant. Incorporer l`ail, les tomates, le poivre de Cayenne et le safran, saler et poivrer selon son goût et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le cabillaud et les moules, couvrir d`eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu`à ce que les moules s`ouvrent. Jeter celles qui sont restées fermées. Ajouter les crevettes, la chair de crabe et les palourdes avec leur jus, et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu`à ce que les crevettes rosissent. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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