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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| PAN BAGNA | Préparation : 15 min Cuisson : 12 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 baguette épaisse de 40 cm - huile d`olive vierge extra - tapenade prête à l`emploi (facultatif) GARNITURE - 2 oeufs - 50 g de filets d`anchois à l`huile en boîte - environ 85 g d`olives aromatisées à l`ail, aux fines herbes ou au piment - laitue ou roquette, rincée et séchée environ - 4 tomates cerises, émincées - 200 g de thon au naturel en boîte, bien égoutté et émietté |
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| Préparation : Porter une casserole d`eau à ébullition, ajouter les oeufs et porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir 12 minutes, égoutter et plonger immédiatement dans de l`eau glacée de façon à arrêter complètement la cuisson. Écaler les oeufs et couper en rondelles. Bien égoutter les filets d`anchois et couper les plus gros en deux dans la longueur. Dénoyauter les olives, couper en deux et réserver. À l`aide d`un couteau tranchant, couper la baguette en deux dans la longueur et retirer 1 cm d`épaisseur de mie dans chaque moitié, en laissant une bordure de mie tout autour. Enduire généreusement l`intérieur des moitiés de baguette d`huile et tartiner éventuellement de tapenade pour une saveur plus robuste. Disposer une rangée de feuilles de laitue dans la moitié inférieure. Disposer une rangée de rondelles d`oeufs, une de rondelles de tomates, d`olives, d`anchois et de thon, en arrosant d`huile et en ajoutant des feuilles de laitue entre les couches. Garnir davantage selon son goût. Disposer la seconde moitié par-dessus et pressant fermement. Envelopper de film alimentaire en serrant bien, disposer sur une planche à découper ou une assiette et maintenir à plat à l`aide de boîtes de conserve. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures, couper en quatre et ficeler éventuellement. |
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