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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| RAGOÛT D`ESPADON À L`ESPAGNOLE | Préparation : 15 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 3 échalotes, hachées - 2 gousses d`ail, hachées - 225 g de tomates concassées en boîte - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 650 g de pommes de terre, émincées - 25 cl de bouillon de légumes - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 poivron rouge, épépiné et haché - 1 poivron orange, épépiné et haché - 20 olives noires, dénoyautées et coupées en deux - 1 kg de steak d`espadon, sans la peau et coupé en gros morceaux - sel et poivre - pain frais, en accompagnement GARNITURE - brins de persil plat frais rondelles de citron |
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| Préparation : Dans une casserole, chauffer l`huile à feu doux, ajouter les échalotes et cuire 4 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`elles soient fondantes. Ajouter l`ail, les tomates et le concentré de tomates, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Dans une cocotte résistant à la chaleur, mettre les pommes de terre, le bouillon et le jus de citron, porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter les poivrons, couvrir et cuire 15 minutes. Ajouter les olives, l`espadon et le mélange à base de tomates, et saler et poivrer selon son goût. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 7 à 10 minutes, jusqu`à ce que l`espadon soit cuit selon son goût. Retirer du feu, garnir de brins de persil et de rondelles de citron, et servir avec du pain frais. |
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