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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| PÊCHE MELBA TF1 | Préparation : 15 min Cuisson : 22 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 pêches jaunes (mûres et fermes) - 1/2 litre de glace à la vanille - 250 à 300 g de framboises - 1 gousse de vanille - 30 cl de crème liquide entière (montée en chantilly ou en bombe) - 2 cuillerées à soupe d`amandes effilées grillées - 150 de sucre semoule + 70 cl d`eau pour le sirop. |
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| Préparation : Plongez les pêches 30 s dans une eau bien chaude afin de les peler facilement. Coupez les pêches en deux en longeant le noyau. Faites bouillir 10 minutes les 70 cl d`eau avec les 150 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Baissez le feu, ajoutez les demi-pêches et laissez cuire 8 à 10 minutes à frémissement. Laissez refroidir dans le sirop. Pendant ce temps, montez la crème avec une cuillerée de sucre glace et les grains d`une demi-gousse de vanille (ou utilisez une bombe de crème chantilly). Écrasez les framboises à la fourchette. Posez une demi-pêche dans chacune des coupes ou dans des assiettes creuses glacées. Ajoutez une boule de glace à la vanille et recouvrez d`une autre demi-pêche. Ajoutez les framboises écrasées, la crème chantilly, des amandes effilées grillées et dégustez aussitôt. |
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