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- Plat - Barbecue Plancha -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| COQUELET À LA DIABLE | Préparation : 10 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 coquelets préparés en crapaudine par le boucher Marinade : - 10 cl d`huile d`olive - 2 citrons verts (le jus) - 1 petit bouquet de sauge - 2 à 3 piments forts (hachés) - 2 échalotes (hachées) - 4 gousses d`ail (hachées) - 1 cuillerée à soupe de moutarde douce - 2 cuillerées à café de concentré de tomate - Sel, poivre |
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| Préparation : Posez les coquelets dans un plat. Faites chauffer (3 minutes) dans une casserole tous les ingrédients de la marinade. Versez la préparation chaude sur toute la surface des coquelets, couvrez-les d`un film alimentaire et laissez mariner 30 à 40 minutes le temps de préparer le barbecue. Débarrassez les aromates des coquelets et posez-les côté peau sur la grille du barbecue. Laissez cuire 10 minutes sans faire brûler. Retournez-les afin de les cuire sur l`autre face. À l`aide d`un pinceau, badigeonnez copieusement la peau des coquelets et laissez cuire encore 10 minutes. Servez un demi-coquelet bien grillé par personne. Dégustez accompagné de pommes de terre cuites à la braise et de fromage blanc aux herbes. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais, Nuits Saint Georges, Saint Emilion, Bandol rouge L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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