- Entrée - Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
SALADE DE HARICOTS VERTS AU BASILIC Préparation :  10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 600 à 700 g de haricots verts extra-fins (équeutés)
- 120 g de tomates séchées (émincées dans la longueur)
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin grillés
- 4 tranches fines de lard maigre frais
- 1 à 2 poignées de petite roquette
- 1 bouquet de basilic (ciselé)
- 1 gousse d`ail frais (hachée finement)
- 1 échalote (hachée finement)
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Faites cuire les haricots à l`anglaise (dans une eau salée en ébullition) jusqu`à ce qu`ils soient tendres, comptez 4 à 6 minutes de cuisson. Stoppez la cuisson sous un jet d`eau froide, puis égouttez-les.

Faites griller les tranches de lard jusqu`à ce qu`ils soient croustillants.

Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, sauf les pignons, le lard et les herbes.

Mélangez délicatement en assaisonnant de sel, de poivre, d`huile et de vinaigre balsamique.

Ajoutez sans mélanger les pignons de pin, le lard en morceaux et les herbes.

Au dernier moment, mélangez délicatement et dégustez à température ambiante.