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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SOUPE AUX GOMBOS ET AUX CREVETTES | Préparation : 15 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 cuil. à soupe de beurre - 2 cuil. à soupe d`huile - 250 g de gombos, parés et émincés - 1 oignon, finement haché - 2 branches de céleri, coupées en quatre dans la longueur et émincées - 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés - 2 gousses d`ail, très finement hachées - 200 g de tomates concassées en boîte - 1/2 cuil. à café de thym séché ou d`origan - 1 feuille de laurier fraîche - 85 cl de bouillon de poulet ou d`eau - 450 g de crevettes fraîches ou surgelées, décortiquées et déveinées - quelques gouttes de Tabasco - sel et poivre - 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée, en garniture |
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| Préparation : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l`huile à feu moyen, ajouter les gombos et cuire à découvert 15 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Ajouter l`oignon, le céleri, le poivron, l`ail, les tomates, le thym et la feuille de laurier, et saler et poivrer selon son goût. Couvrir et cuire à feu moyen à doux 10 minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu`à usqu`à ce que les légumes soient juste tendres. Ajouter les crevettes et le Tabasco, et cuire 5 minutes, jusqu`à ce que les crevettes rosissent. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir. |
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