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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SOUPE DE POISSON DES CARAÏBES | Préparation : 20 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 3 cuil. à soupe d`huile - 1 cuil. à café de graines de cumin, écrasées - 1 cuil. à café de thym séché ou d`origan - 1 oignon, coupé en dés - 1/2 poivron vert, épépiné et coupé en dés - 1 patate douce, coupée en dés - 2 à 3 piments verts frais, épépinés et très finement hachés - 1 gousse d`ail, très finement hachée - 1 litre de bouillon de poulet - 400 g de filets de vivaneau rouge, sans la peau et coupés en morceaux - 25 g de petits pois surgelés - 25 g de maïs surgelé - 12,5 cl de crème fraîche liquide sel et poivre - 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée, en garniture |
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| Préparation : Dans une grande casserole, mettre l`huile, ajouter les graines de cumin et le thym, et chauffer à feu moyen. Ajouter l`oignon, le poivron, la patate douce, les piments et l`ail, et cuire 1 minute sans cesser de remuer. Réduire le feu, couvrir et cuire 10 minutes, jusqu`à ce que les légumes soient tendres. Mouiller avec le bouillon et saler et poivrer généreusement. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert. Ajouter le poisson, les petits pois, le maïs et la crème fraîche, et cuire à feu doux à découvert 7 à 10 minutes sans laisser bouillir, jusqu`à ce que le poisson soit juste cuit. Garnir de coriandre et servir immédiatement. |
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