- Entrée - Exotique -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SOUPE AUX CREVETTES THAÏLANDAISE Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 litre de fumet de poisson
- jus d`un demi-citron vert
- 2 cuil. à soupe de vin de riz ou de xérès
- 1 poireau, émincé
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 piment rouge frais, épépiné et finement haché
- 225 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 225 g de noix de Saint-Jacques, parées
- 1,5 cuil. à soupe de persil plat frais haché, un peu plus en garniture
- sel et poivre
 
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Préparation :

Dans une grande casserole, mettre le fumet de poisson, le jus de citron vert, le vin de riz, le poireau, les échalotes, le gingembre et le piment, porter à ébullition à feu vif et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le persil, saler et poivrer selon son goût et cuire 1 à 2 minutes.

Retirer la casserole du feu et répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de persil haché et servir.