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- Entrée - Exotique -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SOUPE AUX CREVETTES THAÏLANDAISE | Préparation : 20 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 litre de fumet de poisson - jus d`un demi-citron vert - 2 cuil. à soupe de vin de riz ou de xérès - 1 poireau, émincé - 2 échalotes, finement hachées - 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé - 1 piment rouge frais, épépiné et finement haché - 225 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées - 225 g de noix de Saint-Jacques, parées - 1,5 cuil. à soupe de persil plat frais haché, un peu plus en garniture - sel et poivre |
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| Préparation : Dans une grande casserole, mettre le fumet de poisson, le jus de citron vert, le vin de riz, le poireau, les échalotes, le gingembre et le piment, porter à ébullition à feu vif et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le persil, saler et poivrer selon son goût et cuire 1 à 2 minutes. Retirer la casserole du feu et répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de persil haché et servir. |
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