 |
 |
 |
- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SOUPE DE CABILLAUD ET PATATE DOUCE | Préparation : 15 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 cuil. à soupe de jus de citron - 1 piment rouge frais, épépiné et finement émincé - 1 pincée de noix muscade - 250 g de filet de cabillaud, sans la peau, rincé et séché - 1 cuil. à soupe d`huile - 1 oignon, haché - 4 oignons verts, hachés - 2 gousses d`ail, hachées - 450 g de patates douces, coupées en dés - 1 litre de bouillon de légumes - 1 carotte, émincée - 150 g de chou blanc, émincé - 2 branches de céleri, émincées sel et poivre - pains frais, en accompagnement |
 |
| Préparation : Dans un plat non métallique peu profond, mettre le jus de citron, le piment et la noix muscade, et bien mélanger. Couper le cabillaud en cubes, mettre dans le plat et mélanger de sorte qu`il soit bien enrobé de marinade. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes. Chauffer l`huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l`oignon et les oignons verts, et cuire 4 minutes en remuant souvent. Ajouter l`ail et cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter les patates douces, mouiller avec le bouillon, et saler et poivrer selon son goût. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert. Ajouter la carotte, le chou et le céleri, rectifier l`assaisonnement et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Laisser tiédir, transférer dans un robot de cuisine et mixer jusqu`à obtention d`un mélange homogène, en plusieurs fois si nécessaire. Remettre dans la casserole, ajouter le poisson et la marinade, et porter à ébullition à feu doux. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Répartir dans des bols et servir avec du pain. |
|
