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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : 750g |
| FLANCHET DE VEAU AU BASILIC | Préparation : 10 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de flanchet de veau désossé et fendu dans son épaisseur - 1 petite botte de basilic frais - 20 g de pignons - 30 g de parmesan à la coupe - 30 g de Mie de pain type Harrys de campagne - 1 gousse d`ail - 1 jaune d`oeuf - 2 c à soupe d`huile de tournesol |
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| Préparation : 1. Moulinez ensemble les pignons, la mie de pain, les feuilles de basilic lavées, l`ail et le parmesan. Ajoutez le jaune d`oeuf battu à la fourchette, poivrez, salez très légèrement. Farcissez le flanchet de cette préparation puis cousez la poche avec de la ficelle de cuisine afin que la farce ne s`échappe pas durant la cuisson. 2. Préchauffez le four à 200 °(th. 6-7). Mettez le flanchet dans son plat de cuisson, enduisez-le d`un peu d`huile de tournesol, salez et poivrez-le extérieurement, enfournez-le. Laissez cuire la viande une trentaine de minutes sur chaque face, arrosez-la en cours de cuisson avec un peu d`eau très chaude afin qu`elle ne se dessèche pas. 3. Servez le flanchet découpé en tranches, accompagné de spaghettis de courgettes et arrosé de son jus de cuisson. |
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| Boisson conseillée : Nuits Saint Georges, Médoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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