- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
CEVICHE DE MULET À L`AVOCAT Préparation :  10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 500 g de filet de mulet (sans peau, sans arêtes)
- 1 à 2 avocats mûrs, mais assez fermes
- 3 citrons verts (le jus)
- 1 piment rouge (coupé en 2 sans pépins)
- 1 oignon rouge
- 6 petites tomates bien mûres
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
- Sel
 
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Préparation :

Coupez le ou les filets de mulet en fines tranches et placez-les dans un plat creux. Versez dessus le jus de citron, mélangez et couvrez d`un film alimentaire. Réservez le plat dans le réfrigérateur, 30 minutes.

Émincez le piment, coupez l`oignon rouge en 2 dans la hauteur puis émincez-le dans la longueur.

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis émincez-les dans la longueur.

Égouttez le poisson et placez-le dans un saladier. Mélangez-le avec le piment, l`oignon, les tomates, l`huile d`olive, la moitié de la coriandre et quelques pincées de sel.

Coupez l`avocat en 2 dans la longueur, retirez le noyau, pelez-le et coupez-le en lamelles dans la longueur.

Répartissez les lamelles d`avocat dans 4 assiettes froides, disposez le ceviche sur les avocats et parsemez le tout de reste de coriandre. Dégustez aussitôt.

 
Boisson conseillée :

Riesling, Sylvaner, Bourgogne aligoté

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération