- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Avantages
SOUPE À L`OIGNON AIGRE-DOUCE Préparation :  20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 oignons (650-700 g)
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 30 g de raisins de Corinthe
- 1/2 cuillerée à café de girofle moulu
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
- 75 g de saint-nectaire fermier
- 4 fines tranches de pain
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`arachide
- Poivre noir du moulin
 
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Préparation :

Environ 50 min avant de servir : pelez, émincez, faites revenir les oignons avec l`huile dans la cocotte à feu moyen-doux ; remuez souvent. Quand ils sont tendres et un peu blondis, ajoutez 1 L d`eau, salez, cuisez 20 minutes à tout petits bouillons.

Durant ce temps : morcelez les pruneaux. Grillez le pain ou grille-pain. Emincez le saint-nectaire en tranches fines.

10 minutes avant de servir : mixez à moitié les oignons dans une casserole. Ajoutez raisins de Corinthe, girofle et vinaigre, laissez frémir 5 minutes. Poivrez fort au moulin, ajoutez les pruneaux.

Pour servir : préchauffez le gril du four. Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols allant au four. Posez sur chacun 1 tranche de pain, couvrez de fromage. Faites fondre brièvement sous le gril. Dégustez tout chaud.

 
Mon truc en plus :

J`achète. Les raisins de Corinthe, petits, noirs, peu sucrés et d`arôme musqué se trouvent dans les présentoirs Vahiné au rayon produits pour pâtisserie comme les pruneaux moelleux dénoyautés.
* Girofle moulu : dans les présentoirs Ducros.
* Pour sa note fraîche et noisetée, je préfère le saint-nectaire qui complète le bouquet de cette soupe.