- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Avantages
BAYONNE FARCI AU ROQUEFORT Préparation :  20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 8 tranches de jambon de Bayonne (env.130 g)
- 30 + 30 g de roquefort
- 12 demi cerneaux de noix
- 20 g de raisins secs blonds .1 endive
- 1/2 pomme
- Le jus de 1/4 de citron
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée + quelques brins
- 60 g de mascarpone
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- Poivre noir du moulin
 
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Préparation :

Préparez la farce : coupez l`endive en 4 dans la longueur, puis tous les cm dans la largeur. Coupez la pomme non pelée en dés. Mêlez dans le bol endive, pomme, citron, 30 g de roquefort émietté, huile d`olive, raisins, noix morcelées.

Préparez la sauce : mixez mascarpone, crème et 30 g de roquefort très froids, poivre. Vous obtenez une crème ferme, à peine mousseuse. Ajoutez la ciboulette en tournant de bas en haut.

Assemblez : sur chaque assiette, posez 2 tranches de jambon en croix. Posez ou centre 1 grosse cuillerée à soupe de farce, puis 1 cuillerée à café de sauce. Rabattez sur le tout, les extrémités d`une tranche, puis de l`autre, et enfermez avec des brins de ciboulette. Posez le reste de farce à côté, dans des feuilles d`endive, par exemple. Dégustez frais.

 
Boisson conseillée :

Anjou Blanc

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération