- Dessert - Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Avantages
BÛCHE DE NOËL GLACÉE ORANGE-CHOCOLAT Préparation :  40 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 15 personne(s)

- 1 L de glace chocolat
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 6 biscuits meringue-noisette concassés
- 2 oranges bio
- 4 oeufs « gros »
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- Beurre
- 15 cl de sirop de canne liquide
- 90 g de crème légère
- 30 g d`huile d`arachide
- 20 cl d`eau
 
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Préparation :

Pour le biscuit : râpez le zeste de 1 orange. Fouettez oeufs, sucre et zeste dans le bain-marie (le volume de la mousse triple) ; ôtez du bain, fouettez 1 minute.

Préchauffez le four à 180 °C (TH 6). Faites fondre une noix de beurre à feu doux. Poudrez 1/3 de la farine sur la mousse à travers une passoire, versez 1/3 du beurre fondu, mélangez de bas en haut au lèche-plat. Recommencez 2 fois. Etalez sur une plaque (28 x 38 cm) couverte de papier cuisson beurré ; enfournez 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille, papier dessous.

Imbibez : cuisez le sirop de canne, l`eau et 1 zeste d`orange en bande 45 minutes à feu très doux (il doit en rester 20 cl) ; laissez refroidir. Retournez le biscuit, décollez le papier. Imbibez de sirop.

Assemblez : couvrez de glace en tranches de 10 mm. Semez les meringues. Aidez-vous du papier pour enrouler serré. Placez 4 h au congélateur.

Glaçage : à feu doux, faites fondre chocolat morcelé, crème, huile; mixez pour lisser; laissez tiédir. Déballez la bûche sur la grille. Etalez le glaçage. Gardez au congélateur.

 
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Boisson conseillée :

Café, Crémant, Champagne

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération