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- Gâteau -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Avantages
PANETTONE FARCI PARFUMÉ AU GRAND MARNIER	Préparation :  45 min Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 8 personne(s) - 1 panettone de bonne qualité - 50 cl de Grand Marnier - 100 g de chocolat noir Pour les crèmes pâtissières - 150 g de chocolat noir haché - Le zeste de 1 citron - 1 gousse de vanille - 50 cl de lait - 5 jaunes d`oeufs - 125 g de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 cuillerée à café de Maïzena
Préparation : 1 Crèmes. Chauffez lait et gousse de vanille fendue en deux sur toute sa longueur. Dans un saladier, fouettez jaunes d`oeufs et sucre pour obtenir une crème pâle. Ajoutez farine et Maïzena. Versez le lait bouillant en fouettant. Réchauffez dans la casserole en tournant sur feu doux. Quand la crème a épaissi, répartissez-la dans deux saladiers. Ajoutez le chocolat haché dans l`un, tournez pour faire fondre, et le zeste de citron dans l`autre. Laissez tout tiédir 15 minutes. 2 Coupez le panettone. Avec un couteau à pain, retirez-lui un chapeau à 2 cm du haut ; gardez-le. Glissez la lame du couteau verticalement à 2 cm du bord tout autour du panettone pour y découper un cylindre ; arrêtez-vous à 1 cm du fond. Détachez-le délicatement sans le percer. Découpez le cylindre en disques de 5 mm d`épaisseur. 3 Farcissez. Imbibez généreusement les disques de Grand Marnier. Arrosez aussi le fond du panettone. Remplissez-le en alternant disques, crème au chocolat et crème au citron. Posez le chapeau imbibé de liqueur, enveloppez le tout de film plastique. Gardez au frais. 4 Juste avant de servir. 15 minutes avant de déguster, ôtez le film, posez le gâteau sur un joli plat. Faites fondre le chocolat noir coupé en carrés au bain-marie. Versez aussitôt délicatement sur le panettone en couvrant le sommet et en laissant couler sur les côtés.
Mon truc en plus : La bonne idée. Pour simplifier, je fais fondre le chocolat coupé en carrés dans une large casserole à fond épais sur feu très doux. Dès qu`ils sont mous à coeur, hors du feu, je tourne pour lisser.