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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Avantages |
| TORTIGLIONIS AU POTIRON, À LA VENTRÈCHE ET À LA SAUGE | Préparation : 10 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 340 g de tortiglionis - 150 g de ventrèche (lard maigre) - 400 g de potiron - 1 échalote hachée - 4 grandes feuilles de sauge - 5 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé - 20 cl de vin blanc sec - 2 louches de bouillon de légumes - 2 + 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra |
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| Préparation : 1 Sauce. Portez 4 L d`eau salée à ébullition. Durant ce temps, pelez, coupez le potiron en petits dés. Faites revenir dans une grande sauteuse l`échalote avec 2 cuillerées à soupe d`huile, la ventrèche morcelée et les feuilles de sauge. Versez le vin, laissez-le s`évaporer. Ajoutez les dés de potiron, 1 louche de bouillon, poivrez. Au premier bouillon, baissez le feu, laissez mijoter environ 15 minutes. Si besoin, ajoutez du bouillon de temps à autre. 2 Pâtes. Cuisez les tortiglionis al dente. Egouttez, versez-les dans la sauteuse, cuisez quelques instants à feu vif. Eteignez, ajoutez 2 cuillerées à soupe d`huile, poivrez au moulin, poudrez le parmesan. Servez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais village, Saint Emilion L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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