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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| LAPIN EN FEUILLE DE CHOU | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 cuisses de lapin - 4 feuilles de chou frisé - 1 cube de bouillon de poule - 2 carottes - 1 oignon - 1/4 de céleri-rave - 2 échalotes - 3 cm de racine de gingembre - 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive - 1 petit pot de pistou - Poivre du moulin |
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| Préparation : Préparez : taillez une carotte et le céleri en fins bâtonnets. Emincez finement les échalotes et le gingembre. Coupez l`autre carotte et l`oignon en rondelles. Faites blanchir 2 min les feuilles de chou dans de l`eau bouillante salée, puis épongez-les sur du papier absorbant. Cuisez : faites un bouillon avec le cube, mettez à cuire 25 min les cuisses de lapin avec la carotte et l`oignon en rondelles. Après cuisson, désossez le lapin, coupez la chair en fines lamelles. Assemblez : dans la poêle, faites sauter dans l`huile d`olive échalotes et gingembre, ajoutez carotte, céleri et la chair de lapin. Salez, poivrez, faites sauter vivement, le temps de colorer. Enroulez : étalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Dans chacune, mettez 1 grosse cuillerée à soupe de garniture, roulez la feuille, coupez le haut en biais. Servez tiède accompagné de pistou. |
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| Boisson conseillée : Un Côte-Charolaise rouge L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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