- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
LAPIN EN FEUILLE DE CHOU Préparation :  30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 cuisses de lapin
- 4 feuilles de chou frisé
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1/4 de céleri-rave
- 2 échalotes
- 3 cm de racine de gingembre
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 1 petit pot de pistou
- Poivre du moulin
 
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Préparation :

Préparez : taillez une carotte et le céleri en fins bâtonnets. Emincez finement les échalotes et le gingembre. Coupez l`autre carotte et l`oignon en rondelles. Faites blanchir 2 min les feuilles de chou dans de l`eau bouillante salée, puis épongez-les sur du papier absorbant.

Cuisez : faites un bouillon avec le cube, mettez à cuire 25 min les cuisses de lapin avec la carotte et l`oignon en rondelles. Après cuisson, désossez le lapin, coupez la chair en fines lamelles.

Assemblez : dans la poêle, faites sauter dans l`huile d`olive échalotes et gingembre, ajoutez carotte, céleri et la chair de lapin. Salez, poivrez, faites sauter vivement, le temps de colorer.

Enroulez : étalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Dans chacune, mettez 1 grosse cuillerée à soupe de garniture, roulez la feuille, coupez le haut en biais. Servez tiède accompagné de pistou.

 
Boisson conseillée :

Un Côte-Charolaise rouge

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération