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- Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Atelier des chefs |
| PÂTE À RAVIOLE MAISON | Préparation : 30 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 300 g de Farine de blé - 3 Jaunes d`oeufs - 3 cl d`Huile d`olive - 4 cl d`Eau - 2 pincées de Sel fin |
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| Préparation : Avec un robot Dans un bol, réaliser une fontaine avec la farine puis ajouter les jaunes d`oeuf, l`eau et l`huile d`olive. Malaxer à petite vitesse avec l`axe en forme de crochet. Dès que la pâte commence à devenir sableuse, la travailler à la main pour lui donner de l`élasticité, et ajouter une cuillère à soupe d`eau si besoin (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante). Laisser reposer minimum 30 minutes au frais dans du film plastique. A utiliser ensuite selon les besoins. A la main Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre les oeufs en omelette avec l`eau et l`huile, puis verser le liquide au centre de la farine. A l`aide d`une main, mélanger le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains de manière à lui donner un peu d`élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante). Laisser reposer minimum 30 minutes au frais dans du film plastique. A utiliser ensuite selon les besoins. |
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