- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Arnaud Daguin
LÉGUMES RÔTIS, VENTRÈCHE ET XIPISTER Préparation :  10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1,6 kg de légumes
- 200 g de ventrèche plate
- 1 tête d’ail

Pour le xipister:
- 200 g de piments doux verts
- 100 g de piquillos
- 50 cl huile d’olive
- Thym
- Ail
- vinaigre de Xérès
 
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Préparation :

1. Disposez les légumes le plus serré possible sur une plaque à rôtir.

2. Intercalez des morceaux de ventrèche.

3. Enfournez la plaque 30 minutes à 240°C.

Pour le xipister :
1. Faites revenir l`ail, les piments et piquillos sans trop colorer.

2. Arrêtez la cuisson d`un bon trait de vinaigre de Xérès.

3. Complétez avec de l`huile, saler.

* Sortez les légumes et la ventrèche du four.

* Couvrez la plaque d`un papier alu.

* Dans chaque assiette, disposez de gros morceaux de légumes et le morceau de ventrèche au milieu.

* Arroser le tout de Xipister et servez.