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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| DOME DE CHÈVRE FRAIS AU MAGRET DE CANARD FUMÉ ET ASPERGES | Préparation : 15 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 400 g de fromage de chèvre frais - 1 botte de ciboulette - 1 kg d`asperges blanches - 100 g de magret de canard fumé et tranché - dés de magret de canard fumé - huile de pépins de raisin - vinaigrette - cressonnette - pensées comestibles (fleurs) |
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| Préparation : Mélangez à l`aide d`un fouet le fromage de chèvre pendant une minute. Ajoutez les dés de magret. A l`aide d`un emporte pièce formez un dôme et parez-le avec les tranches de magret. Blanchissez les asperges avec de l`eau salée et refroidissez immédiatement après dans de l`eau froide. A l`aide d`une mandoline tranchez quelques asperges dans le sens de la longueur et taillez des pointes avec les asperges restantes. Hachez la ciboulette et mélangez-la à l`huile de pépins de raisin. Dressez le dôme de chèvre frais au centre d`une assiette. Déposez les tranches d`asperges puis les pointes. Décorez avec un filet de sauce de la cressonnette et les pensées comestibles. |
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| Mon truc en
plus : Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta ou de la brousse. Pour une note de fraicheur remplacez la ciboulette par du basilic frais. |
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| Boisson conseillée : Gewurstraminer, Rielsing, Moselle (Auxerrois), Chablis, Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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