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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Guy Martin |
| BRIE ET POMME EN FINE CHAPELURE CROUSTILLANTE | Préparation : 15 min Cuisson : 4 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de brie de Meaux - 2 pommes `Granny Smith` - 1 oeuf - 100 g de chapelure fine - 1 cuiller à soupe de farine - Sel, poivre du moulin |
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| Préparation : -Sortir le brie du réfrigérateur au moins 20 minutes avant, afin qu`il soit souple pour faciliter sa mise dans les ramequins. - Dans 4 ramequins de 5 cm de diamètre, mettre au fond un rond de papier cuisson. - A l’aide d’un couteau, gratter la croûte du brie. Le diviser en 4 parts égales. - Laver les pommes. Dans la hauteur, tailler 8 tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Les retailler à l`aide d`un emporte pièce uni de 5 cm de diamètre. - Poser une tranche de pomme dans chaque ramequin, ajouter une part de brie, puis une seconde tranche de pomme, presser légèrement. Réserver au frais. - Dans une assiette creuse, casser l’oeuf, l’assaisonner et le fouetter. - Enlever le montage des ramequins, les fariner, les plonger dans l’oeuf et les rouler dans la chapelure. - Réserver au frais 30 minutes et recommencer l’opération une nouvelle fois, sans les fariner. Réserver au frais. - Préchauffer la friteuse à 180°C. Faire frire les fromages 3 à 4 minutes de façon à obtenir une jolie coloration. Eponger sur un papier absorbant. Donner un tour de moulin et servir sans attendre. |
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