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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Benoit Molin |
| BRIOCHE DES ROIS | Préparation : 20 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 250 g de farine gruau 45 - 30 g de sucre semoule - 2 oeufs - 1 cuillerée à café de sel - 20 g de levure - 2 cuillerées à soupe de lait tiède - 130 g de beurre bien mou - 1 zeste de citron jaune - 1 zeste d`orange - 20 g de rhum brun - 1 cuillerée à café de fleur d`oranger Finitions de la brioche : - 1 fève - Sucre en grains - 50 g de fruits confits - 2 jaunes d`oeuf |
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| Préparation : Mélangez les zestes à la farine. Mettez la farine parfumée sur le plan de travail, creusez une fontaine au milieu. Versez-y les oeufs, la levure diluée dans le lait tiède, le rhum, la levure d`oranger, le sucre semoule et le sel. Pétrissez cette pâte énergiquement en soulevant la pâte et en la frappant contre la table. Incorporez le beurre mou émietté. Travaillez la pâte 10 minutes jusqu`à ce qu`elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du plan de travail. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Placez-la dans un saladier fariné recouvert d`un torchon propre et laissez la lever 1 heure à température ambiante. Après ce temps, écrasez la pâte et recouvrez-la de film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur. Sortez la pâte du réfrigérateur, faites une grosse boule avec un trou au centre. Mettez une fève dans la couronne, puis laissez à nouveau lever 1 heure. Fouettez les jaunes à la fourchette avec une pointe de lait. Badigeonnez la pâte de ce mélange, coupez-la au ciseau, puis saupoudrez-la de sucre grains. Préchauffez le four TH 6 (180°C) Faites cuire de 20 à 25 minutes au four. Décorez la brioche des rois cuite de fruits confits. |
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