- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cyril Lignac
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES Préparation :  25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 420 g de châtaignes cuites (soit un grand pot en verre)
- 1 oignon blanc
- 1 noix de beurre
- 50 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- Du sel et du poivre
 
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Préparation :

1. Émincez les châtaignes, puis épluchez et émincez l’oignon.

2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes.

3. Ajoutez ensuite les châtaignes émincées, le lait et la crème liquide. Faites cuire le tout à feux doux pendant 20 minutes.

4. Versez le tout dans le bol de votre blender (ou utilisez un mixeur plongeant), salez, poivrez et mixez, puis rectifiez la consistance en ajoutant du lait si nécessaire.

5. Une fois votre velouté mixé, passez-le au chinois et dégustez-le bien chaud !! Vous pouvez ajouter quelques pluches de persil sur le dessus de la soupe.