- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
COQ AUX MARRONS AU VIN JAUNE Préparation :  10 min
Cuisson : 1 h 10 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 jeune coq coupé en morceaux
- 50 g de beurre
- 25 cl de vin jaune (ou de vin du Jura, cépage Savagnin)
- 40 cl de crème fleurette entière
- 150 g de petits champignons de Paris
- 200 g de marrons sous vide
- 1 cuil à soupe de farine
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Salez, poivrez et farinez les morceaux de volaille. Faites fondre le beurre dans une cocotte allant au four et faites dorer les morceaux de volaille, couvrez la cocotte et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Sortez la cocotte du four, retirez les morceaux de volaille et jetez la graisse. Remettez la cocotte sur le feu, versez le vin jaune et laissez-le réduire 3 minutes.

Ajoutez, les marrons, les champignons, la crème et les morceaux de volaille.

Poursuivez la cuisson sur un feu doux 25 minutes à découvert.

Rectifiez l`assaisonnement si nécessaire, et servez bien chaud.

 
Boisson conseillée :

Vin jaune du Jura

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération