 |
 |
 |
- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CASSOLETTES DE SAINT JACQUES | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de noix de Saint-Jacques - 20 crevettes roses fraîches - 300 g de champignons de Paris frais - 3 gros oignons - 1 gousse d`ail - persil frais - margarine pour beurrer des cassolettes SAUCE : - 1/4 d`une bouteille de vin blanc - 20 cl de crème fraîche allégée - 2 cuillère à soupe rases de farine POUR FLAMBER : - Whisky ou Armagnac |
 |
| Préparation : Coupez finement l`oignon ainsi que l`ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu`à ce qu`ils soient croquants). Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la pôele avec un filet d`huile d`olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d`un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber). Réservez et gardez le jus de cuisson à part. Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four). Ajouter dans chacunes d`elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché. Réservez. Préparez la sauce. Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc + la crème fraiche + le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation. Répartir ensuite la sauce dans chaques cassolettes individuelles et mettez les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 minutes. |
|
| Boisson conseillée : Bourgogne Aligoté, Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
