- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : D
CASSOLETTES D`ESCARGOTS AU CHABLIS Préparation :  20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 6 douzaines d`escargots en boite
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de cèpes
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 60 cl de chablis
- 60 cl de bouillon de volaille
- 3 échalotes
- 2 gousses d`ail
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe de persil haché
- 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
 
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Préparation :

1.Épluchez et hachez finement les échalotes. Épluchez et pressez les gousses d`ail.

2.Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes. Coupez-les en morceaux s`ils sont trop gros puis passez-les rapidement dans un bain d`eau vinaigrée.

3.Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min.

4.Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le chablis et les champignons.

5.Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.

6.Versez la crème fraîche et ajoutez les gousses d`ail. Faites cuire encore 5 min.

7.Servez après avoir saupoudré de persil haché.

 
Boisson conseillée :

Chablis

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération