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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| SOUPE DE FENOUIL CRÉMEUSE AU PARMESAN | Préparation : 10 min Cuisson : 35 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 fenouils (bien frais, avec feuilles) - 1 gousse d`ail - 1 cuillère à soupe de graines de fenouil - 4 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé) - Huile d`olive - 1 cuillère à soupe de pignons de pin - Sel, poivre |
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| Préparation : Lavez et coupez les fenouils en petits morceaux, conservez quelques feuilles pour la finition. Hachez l`ail et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d`huile d`olive et les graines de fenouil, 2 min. Ajoutez le fenouil et faites-le cuire 2 min à feu vif. Ajoutez de l`eau à hauteur et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min (ajoutez 1 à 2 louches pendant la cuisson). Mixez la soupe finement à l`aide d`un mixer plongeant. Ajoutez le parmesan en mélangeant jusqu`à ce qu`il fonde. Salez et poivrez. Versez la soupe dans des assiettes creuses et décorez-la de feuilles de fenouil, de graines de fenouil, de pignons de pin et d`un trait d`huile d`olive. Dégustez chaud ou tiède. |
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