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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| BROCHET À LA FONDUE DE POIREAUX | Préparation : 15 min Cuisson : 8 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 brochet - 80 g de beurre - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 10 cl de vin blanc - 3 ou 4 poireaux - 1 paquet de tagliatelles fraiches - 1 cuillerée à café de cumin en poudre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - Sel et poivre |
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| Préparation : 1. Ecaillez le brochet puis levez les filets. Attention aux arêtes ! Bien passer la main sur les filets pour sentir les arêtes. 2. Enlevez la première peau des poireaux, puis rincez-les et tranchez-les en ronds de 1 cm. 3. Chauffez une poêle avec 20 g de beurre et l’huile d’olive. 4. Faites suer les poireaux dans la poêle, ajoutez le vin blanc lorsqu’ils sont transparents. 5. Retirez du feu dès qu’ils sont encore à peine croquants. 6. Faites cuire les tagliatelles dans l`eau (cuisson al-dente). 7. Posez dans des plats individuels les poireaux, puis les tagliatelles et enfin la crème fraîche épaisse. 8. Déposez les dos de brochet côté peau au-dessus et posez sur chaque dos une noisette de beurre. 9. Passez au four chaud à TH 5 (150°C) pendant 8 minutes et servir de suite. |
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| Boisson conseillée : Corton blanc, Cheverny, Jurançon, Bourgogne aligoté, Meursault L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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