 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Danièle |
| ESCALOPES DE VEAU PANÉES AU PARMESAN ET AU ROMARIN | Préparation : 15 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 escalopes de veau - 150 g de chapelure fraîche - 70 g de parmesan, râpé - 1 cuillerée à soupe de romarin frais finement haché - 2 oeufs, légèrement battus, assaisonnés - 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 60 g de beurre - 4 gousses d`ail |
 |
| Préparation : 1 Retirer l`essentiel du gras et les nerfs de la viande et réduire l`épaisseur des escalopes à 1 cm. Sécher la viande en la tapotant avec du papier absorbant. Dans un petit saladier, mélanger la chapelure, le parmesan et le romarin. 2 Plonger les escalopes dans les oeufs battus et les égoutter. Les rouler des deux côtés dans la chapelure. 3 Faire chauffer à feu doux l`huile et le beurre dans une poêle à fond épais, ajouter l`ail et le faire revenir jusqu`à ce qu`il soit doré. Jeter l`ail. 4 Chauffer la poêle à feu moyen, y ajouter les escalopes et les laisser cuire pendant 4 à 5 min & chaque côté, selon l`épaisseur de la viande, jusqu’à ce qu`elles soient bien dorées et croustillantes. Transférer dans un plat chaud, saler et poivrer. |
|
| Boisson conseillée : Beaujolais, Morgon, Chianti L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
