- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : JeanBé
PASTILLA DE TAJINE DE MOUTON ET SA COMPOTÉE D`OIGNONS Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 collier d`agneau d`1 kg
- 6 feuilles de brick
- 1 boîte de tomates concasées
- 500 g d`oignons
- 500 g de raisins blancs secs
- 1 sachet d`abricots secs
- 2 citrons confits
- 4 c. à soupe de miel
- épices à tajine
- 500 g de couscous
- sel, poivre
 
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Préparation :

* Le tajine
Faites revenir le collier d`agneau dans de l`huile d`olive, dans un autocuiseur, ensuite rajoutez les abricots secs, la tomate, les épices, le citron confit, le miel, salez et poivrez.

Couvrez d`eau et mettez en route l`autocuiseur.

Faites cuire 15 minutes à rotation.

* La compotée d`oignons
En parallèle, faites revenir les oignons émincés dans de l`huile d`olive.

Une fois revenus, couvrez-les d`eau, rajoutez 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d`épices à tajine, les raisins blonds et laisser réduire, en rajoutant si nécessaire de l`eau, jusqu`à ce que ces derniers soient confits.

* Le couscous
Travaillez le couscous avec 1 ou 2 verres d`eau salée, pour l`attendrir, et étuvez-le.

Trempez les raisins dans de l`eau.

Dès cuisson, retirez et versez le couscous dans un bol.

Ajoutez du beurre, travaillez-le bien pour éliminer les grumeaux.

Egouttez le raisin et ajoutez-le au couscous.

* La présentation
Egouttez le tajine de mouton et dépiautez-le.

Etalez 1 feuille de brick, mettez-y le tajine dépiauté, et un peu d`abricots.

Refermez la feuille de brick et faites dorer au four, après l`avoir enduit d`huile d`olive.

Disposez dans l`assiette : 1 pastilla de tajine, 1 c. à soupe de compotée d`oignons et 1 c. à soupe de graines de couscous

 
Boisson conseillée :

Boulaouane, Sidi Brahim

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