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- Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| SALADE DE PÂTES AU FENOUIL ET VINAIGRETTE AUX ANCHOIS | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 gros bulbe de fenouil - 300 g de grosses pâtes type conchiglie rigate - 3 tomates de couleurs différentes - 1 courgette - 1 bouquet de basilic - 8 à 10 filets d`anchois frais ou à l`huile - 4 à 6 cuillères à soupe d`huile d`olive - 1 petite gousse d`ail (pelée) - Le jus de 1/2 citron - Sel, poivre |
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| Préparation : À l`aide d`un mortier, pilez les anchois avec l`ail. Ajoutez le jus de citron et mélangez en ajoutant l`huile d`olive. . Faites cuire les pâtes dans un grand volume d`eau salée (temps de cuisson à voir sur le paquet). Égouttez-les et versez-les dans un grand saladier. Assaisonnez-les de vinaigrette aux anchois, de poivre et de sel, (attention au sel, les anchois sont déjà salés !) avant qu`elles refroidissent. Ajoutez les tomates en quartiers, la courgette émincée et les feuilles de basilic. Râpez (avec une râpe à gros trous) le bulbe de fenouil au-dessus de la préparation. Mélangez et servez. |
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