- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
TOMATES MOZZA EN CLAFOUTIS, SALADE DE ROQUETTE AU BASILIC Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 400 g de tomates cerise
- 500 g de mozzarella di bufala
- 3 oeufs
- 50 g de chapelure de pain
- 1 trait d`huile d`olive
- 1 noix de beurre pour les moules
- 2 poignées de roquette
- 20 feuilles de basilic
- Sel, poivre
Vinaigrette
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de citron
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

. Lavez les tomates et incisez-les en croix au 3/4. Salez-les.

. Mixez la mozzarella, les oeufs et un trait d`huile d`olive afin d`obtenir une pâte semi-liquide. Salez et poivrez.

. Beurrez et poudrez de chapelure des moules individuels. Répartissez les tomates dans les moules, ajoutez la préparation de mozzarella. À l`aide d`une fourchette, soulevez les cerises afin que la pâte s`infiltre entre les tomates. Enfournez 20 min. Laissez tiédir avant de démouler.

. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez-en la salade de roquette au basilic.

. Servez le clafoutis tiède ou froid accompagné de la salade de roquette au basilic.

 
Boisson conseillée :

Bandol rosé, Côtes de Provence

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération