- Plat - Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Elle et Vire
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS (1) Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 250 g de champignons de Paris ou 250 g de champignons de champignons sauvages (cèpes, girolles, chanterelles grises)
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 2 échalotes finement ciselées
- 150 g riz rond
- 2 fois le volume de riz en eau bouillante
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1 pincée de piment de Cayenne
 
 Pas de Photo
Préparation :

Coupez les champignons en petits cubes. Faites-les suer au beurre avec les échalotes et le piment de Cayenne, puis verser le riz. Roulez-le bien dans le beurre pour le rendre brillant.

Versez la moitié de l`eau bouillante, salez et laissez cuire sur feu doux jusqu`à l`absorption totale de l`eau. Ajoutez le reste d`eau de nouveau jusqu`à son absorption.

Quand le riz est cuit incorporez la semi-épaisse et le parmesan.

Servez le risotto dans une timbale : on peut éventuellement mettre quelques champignons sautés dessus.

 
Boisson conseillée :

Gris de Toul

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération