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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SALADE FRAÎCHE CONFITE AU POULET | Préparation : 25 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 blancs de poulet - 2 cuisses sans peau - 500 g de petites courgettes - 500 g de poivrons rouges - 1 kg de tomates - 200 + 150 g d`oignons doux des Cévennes émincés - 100 g de mesclun - 2 gousses d`ail - Le jus de 1 orange - Le jus de 1/2 pamplemousse - 10 cl de vinaigre balsamique - 1 + 1 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de miel - 1 + 2 cuillères à soupe d`huile d`olive |
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| Préparation : A l`avance : dorez cuisses et blancs à feu moyen avec 1 cuillère d`huile dans une sauteuse. Ajoutez 200 g d`oignons, cuisez 3-4 min à feu moyen-doux. Transférez poulet et oignons dans un plat à four. Versez 25 cl d`eau dans la sauteuse, grattez le fond, versez dans le plat avec vinaigre et 1 cuillère de sauce soja. Cuisez 25 minutes au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Ôtez, laissez refroidir le poulet. Laissez le plat dans le four. Quand il n`y a presque plus de jus, laissez refroidir. En même temps : enfermez dans un wok poivrons en lanières et 10 cl d`eau, cuisez 30 min à feu doux. Ajoutez 150 g d`oignons, tomates en petits dés, ail haché, courgettes en longues bandes épaisses de 2 mm environ, 1 cuillère de sauce soja. Remuez sans abîmer, ôtez dès que les courgettes sont souples mais encore croquantes. La sauce : mêlez au contenu du plat à four les jus d`agrumes, le miel, 2 cuillères d`huile. Poivrez. Au moins 35 minutes avant de servir : alternez en couches dans un grand plat creux légumes, poulet en lanières, mesclun, sauce. Mélangez. Laissez reposer au moins 30 minutes. |
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| Boisson conseillée : Rose de Provence, Bandol L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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