- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
LAPIN BRAISÉ AUX POMMES DE TERRE Préparation :  15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 cuisses de lapin
- 5 ou 6 grosses pommes de terre
- 4 tomates
- 16 tomates cerise
- 100 g d`olives noires
- 2 petits oignons doux
- 2 gousses d`ail
- 1 touffe de thym frais
- 1 brin de sauge (8-10 feuilles)
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café rase de mignonnette (poivre concassé)
- 2 + 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
 
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Préparation :

Environ 45 min avant de servir : chauffez 2 cuillères d`huile dans une grande sauteuse en Inox. Dorez les cuisses recto verso à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons coupés en 6, le vin, fermez, mijotez 15 minutes à feu doux. Cuisez les pommes de terre en robe des champs.

20-25 min avant de servir : retournez les cuisses, ajoutez les tomates coupées en 4, cuisez 10 minutes Ajoutez tomates cerises, olives, ail haché, thym, sauge, mignonnette, salez peu. Fermez, laissez mijoter 5 min à feu très doux.

Pour servir : pelez, écrasez les pommes de terre à la fourchette en y mêlant 2 cuillères d`huile. Serrez-les en dôme sur le côté d`un grand plat creux et chaud. Posez les cuisses de l`autre. Vérifiez l`assaisonnement dans la sauteuse, versez tout en saucière pour que chacun condiments son assiette à son goût.

 
Mon truc en plus :

Je choisis des pommes de terre à chair farineuse parmi lesquelles je préfère la bintje ou la tussor. A défaut, la monalisa, dont la chair est très fondante, convient très bien aussi.

Pour varier le parfum, remplacez tout ou partie des olives noires par des vertes.

 
Boisson conseillée :

Cahors, Côte de Nuits Village

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération