- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
TARTE À LA TOMATE ET AU COMTÉ Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

Pour la pâte
- 3 petits-suisses de 60 g chacun
- 180 g de farine (+ 2 cuillères à soupe pour le plan de travail)
- 90 g de beurre
- sel
Pour la garniture
- 1 kg de tomates
- 120 g de comté
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- 1 brin de thym
- sel, poivre
 
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Préparation :

Dans un saladier, mélangez à la fourchette les petits-suisses, la farine, le beurre mou et 1 pincée de sel. Ramassez la pâte obtenue en boule. Couvrez d`un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en tranches ou en rondelles. Etalez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Badigeonnez d`une bonne couche de moutarde.

Coupez le comté en fines lamelles. Eparpillez-les sur la moutarde. Recouvrez des tranches de tomates, en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez. Parsemez de thym et arrosez d`un filet d`huile d`olive. Faites cuire la tarte 30 minutes sur la grille du four, à mi-hauteur. Servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d`une salade verte.

 
Boisson conseillée :

Anjou, Beaujolais Village, Saumur

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