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- Barbecue Plancha -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| PETITES BROCHETTES DE BœUF GRILLÉ À LA CITRONNELLE | Préparation : 30 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 800 g de boeuf - 100 g de citronnelle fraîche - 30 g de galanga (ou de gingembre) frais - 15 g de curcuma frais - 80 g d`échalotes pelées - 80 g de ciboulette - 1 piment oiseau - 2 gousses d`ail - Le zeste de 1/6 de kaffir lime - 7 cl de sauce nuoc-mâm - 25 g de sucre - 2 cuillerées à soupe d`huile de tournesol |
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| Préparation : Ciselez ou coupez la citronnelle, le galanga, le curcuma, les échalotes, la ciboulette, le piment épépiné, l`ail pelé, le zeste de kaffir lime. Mixez le tout dans un petit robot à hélice avec la sauce nuoc-mâm, le sucre et l`huile, afin d`obtenir une pâte souple. Si besoin, ajoutez un peu d`eau. Emincez le boeuf en lanières épaisses de 1 cm environ, Faites-les mariner 1 heure dans la pâte. Enfilez les lanières en les plissant sans trop serrer sur des brochettes. Grillez au barbecue ou sous le gril du four. Parsemez de ciboulette |
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| Mon truc en
plus : La pâte à base de citronnelle/galanga/curcuma se garde 2-3 jours au frigo dans un pot de verre. Servez avec une sauce de piment (rayon ou épicerie asiatique). Mes idées. Pour la viande de boeuf, je choisis rumsteck, faux-filet ou bavette d`aloyau |
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| Boisson conseillée : Alsace Pinot noir, Bandol, Beaujolais, Corbières L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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