- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CRABE FARCI Préparation :  30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 400 g de chair de crabe
- 300 g de porc haché
- 50 g de champignons déshydratés
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 oeuf frais
- 20 g de sucre
- Poivre du moulin
 
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Préparation :

Trempez les champignons 15 minutes dans un bol d`eau chaude. Rincez-les, ciselez-les. Pelez, hachez l`échalote. Mêlez crabe, porc, champignons, échalote, sauce nuoc-mâm, sucre, oeuf, poivre.

Répartissez le mélange dans 4 coquilles de crabe (ou 4 ramequins). Enfournez 25-30 minutes au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) ou fermez et cuisez à la vapeur.

 
Mon truc en plus :

Sauce express : je mélange 5 cl de sauce nuoc-mâm, 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc, 40 g de sucre, 5 cl d`eau, 1 noisette de pâte de piment, 1 gousse d`ail pressé, 1 cuillerée à soupe de carotte râpée.

J`achète du crabe cru surgelé, du crabe en boîte ou des tourteaux cuits ; et les champignons noirs sous la marque Suzi Wan (grandes surfaces).

Avant de servir, je décore le plat de quelques rondelles de petites tomates et de menthe ciselée.

 
Boisson conseillée :

Aloxe Corton, Alsace Pinot Blanc, Muscadet

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