- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
ARTICHAUTS BRAISÉS AU CIDRE Préparation :  10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 petits artichauts de camus bien frais
- 1 filet d`huile de tournesol
- 1 oignon
- 3 brins de serpolet
- 1 bouteille de cidre brut
La vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d`huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 échalote finement hachée
 
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Préparation :

Lavez les artichauts, coupez la tige et la partie supérieure des feuilles. Tranchez les artichauts en deux dans la hauteur puis retirez le foin.

Pelez et hachez l`oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d`huile. Ajoutez les artichauts côté tranché dans le fond de la cocotte sans les superposer (opérez en plusieurs fois si la cocotte n`est pas suffisamment grande) et laissez colorer 3 à 5 min sur un feu moyen sans y toucher. Ajoutez le cidre, le serpolet, salez, poivrez et faites mijoter 20 à 25 min à couvert.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, salez et poivrez.

Posez 2/2 artichauts par assiette, face tranchée au-dessus. Arrosez-les de vinaigrette et servez-les encore tièdes.

 
Boisson conseillée :

Cidre

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération