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Recette proposée par : Daniel |
| CABILLAUD EN CROÛTE DE SPÉCULONS À L`HUILE DE PÉPINS DE RAISIN | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 morceaux de dos de cabillaud de 170 g environ - 10 spéculoos - 6 c à soupe d`huile de pépins de raisin - 2 c à soupe de moutarde - 4 c à café de baies roses - quelques graines de fenouil - le jus de 2 citrons verts - 2 c à soupe d`huile de pépins de raisin - quelques brins d`aneth - sel |
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| Préparation : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déposez les dos de cabillaud dans de l`eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et déposez-les dans un plat. Écrasez à la fourchette les spéculoos, ajoutez l`huile, la moutarde, le sel, les baies roses et les graines de fenouil et déposez une couche assez épaisse de cette préparation sur chaque portion de poisson. Arrosez de jus de citron vert et d`huile de pépins de raisin. Enfournez pour 10 minutes. Prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes si vous souhaitez le poisson plus cuit. Décorez avec quelques brins d`aneth et une rondelle de citron. |
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| Boisson conseillée : Chinon, Riesling, Anjou L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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