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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| WOK D`AGNEAU AUX PETITS LÉGUMES | Préparation : 10 min Cuisson : 8 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 350 g de gigot (ou d`épaule) d`agneau - 2 carottes - 1 bulbe de fenouil - 200 g de petits pois extra-fins surgelés - 1 oignon - 2 gousses d`ail - 1 c à s de coriandre (ou de persil plat) ciselée fin - 15 cl de vin de noix - 1 + 1 c à s d`huile d`olive |
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| Préparation : Pour les légumes : lavez, brossez, coupez les carottes en bâtonnets. Emincez oignon et fenouil. Chauffez 1 c d`huile dans le wok, faites-y sauter tous ces légumes 3 min en remuant souvent. Ajoutez petits pois gelés, ail pressé, cuisez 2 minutes. Quand tout est cuit croquant, transférez dans le plat chaud, couvrez. Pour l`agneau : jetez aussitôt dans le wok 1 c d`huile et l`agneau en lanières, remuez 2 min à feu vif, gardez les lanières roses à coeur. Versez sur les légumes, couvrez pour garder chaud. Pour servir : versez le vin de noix dans le wok chaud, salez, poivrez fort au moulin. Laissez bouillir pour en faire évaporer les 2/3. Remettez viande et légumes, mélangez brièvement, semez la coriandre. Dégustez. |
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| Mon truc en
plus : Astuces Santé. Au lieu de peler ou gratter les carottes, j`enlève les impuretés en les brossant sous un filet d`eau : je préserve ainsi les nutriments présents en plus grande quantité tout près de la peau. Agneau. Plus besoin d`acheter tout un gigot on trouve l`agneau débité en morceaux plus petits sous le label Agneau Presto. Gigot ou épaule, je dégraisse bien la viande avant de la peser et de la tailler en lanières. |
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| Boisson conseillée : Chateauneuf du Pape, Pomerol, Gigondas L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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