- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CHOUCROUTE DU SUD Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 120 g de chorizo « fort »
- 300 g de coppa
- 600 g de choucroute cuite
- 2 oignons
- 120 g d`abricots secs
- 80 g d`amandes entières
- 10 feuilles de menthe
- 8 cl de citron
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 2 + 1 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Poivre du moulin
 
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Préparation :

Environ 30 min avant de servir : pelez, émincez les oignons. Coupez le chorizo en petits dés, faites-les fondre dans la sauteuse à feu moyen. Jetez presque tout le gras perdu, ajoutez 2 c d`huile, oignons, couvrez, cuisez à feu doux. Durant ce temps, coupez les abricots en petits morceaux. 15 minutes avant de servir : quand les oignons sont transparents, ajoutez abricots, amandes, citron, cannelle, poivre, mélangez. Ajoutez la choucroute, mélangez, fermez, chauffez 10 minutes à feu doux. Durant ce temps, raidissez vite la coppa dans une grande poêle avec 1 c d`huile à feu moyen.

Pour servir : versez la choucroute dans le plat en répartissant la coppa morcelée. Ciselez la menthe sur le tout.

 
Mon truc en plus :

Astuces
Choucroute. Chou « prédigéré » par la fermentation, riche en pro biotiques et en vitamine C, elle est légère (27 kcal/100 g), très digeste. Pour la mélanger aisément, je l`échevelle avec les doigts ` en l`ajoutant par petites doses dans la sauteuse.

Tour de main. Pour plus de parfum, je blondis les amandes à la poêle sans gras.

Je complète. Avec des pommes vapeur, posées sur le tout et réchauffées avec la choucroute.

 
Boisson conseillée :

Riesling, Sancerre, Sauvignon

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération