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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| EPAULE D`AGNEAU CONFITE AUX POIRES | Préparation : 10 min Cuisson : 5 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 petite épaule d`agneau - 8 poires Williams - 3 oignons roses doux - 4 gousses d`ail - 1 branche de romarin - Le jus de 1 citron - 1 c à c de sucre roux - 1 verre de vin blanc sec - 3 c à s d`huile de tournesol - 1 c à c de cumin en poudre - Sel, poivre du moulin |
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| Préparation : A l`avance : préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Frottez l`épaule d`agneau avec le cumin, salez, poivrez. Épluchez et émincez les oignons et les gousses d`ail. Faites chauffer l`huile dans la cocotte, faites-y revenir les oignons et l`ail. Lorsqu`ils commencent à blondir, faites revenir l`épaule d`agneau 10 minutes sur toutes ses faces. Cuisez : versez le vin blanc sur l`épaule d`agneau, effeuillez la branche de romarin, couvrez. Enfournez pour 4 heures de cuisson. De temps à autre, vérifiez le niveau du liquide de cuisson de façon que la viande soit à peine recouverte. S`il venait à manquer, ajoutez un jus fait avec un cube de bouillon d`agneau délayé dans 25 cl d`eau et de vin blanc. Terminez : épluchez les poires, versez le jus de citron dessus, ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez de sucre et laissez cuire encore 1 heure. Servez accompagné de couscous. |
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| Boisson conseillée : Côtes-de-Provence rouge L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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