- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
FILET DE BOEUF EN CROÛTE D`HERBES Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 700 g de filet de boeuf
- 1 pâte feuilletée prête à l`emploi
- 1 jaune d`oeuf
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d`ail
- 1 c à s d`huile
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
 
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Préparation :

A l`avance. Faites chauffer l`huile dans la cocotte. Saisissez-y le filet de boeuf sur toutes ses faces. Epongez-le sur du papier absorbant, retirez la ficelle et réservez 1 h. Lavez, séchez et ciselez le persil. Pelez et pressez l`ail. Dans le bol, mélangez ail, persil, sel et poivre. Réservez ou frais.

30 min avant de servir. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez la pâte sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson. Enrobez la viande de persillade. Placez-la ou centre de la pâte, refermez et soudez les bords. Badigeonnez d`oeuf battu, détendu dans un peu d`eau.

Cuisez : enfournez 15 à 20 minutes. Si la pâte colore trop vite, recouvrez de papier d`aluminium. Après cuisson, laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

 
Mon truc en plus :

au moment des courses
Le filet de boeuf. Demandez au boucher de ficeler la viande mais de ne pas la barder. Choisissez du boeuf de Chalosse, élevé dans les Landes : il bénéficie d`une IGP et d`un Label Rouge.

 
Boisson conseillée :

Un Tursan rouge. Ce vin du Sud-ouest se déguste entre 15 °C et 18 °C.

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération