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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| FRICASSÉE DE VEAU AU RIZ COMPLET TOMATES CERISE ET PARMESAN | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 escalopes de veau (env. 4 x 160 g) - 300 g de riz complet - 4 gousses d`ail - 1 botte de basilic - 80 g de parmesan en bloc - Huile d`olive - 250 g de tomates cerise - Sauce soja |
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| Préparation : 1 Faites tremper le riz 12 h dans une grande quantité d`eau. Rincez, égouttez, mettez-le dans une casserole, couvrez d`eau à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu, cuisez 1 h à feu très doux. Laissez refroidir à température ambiante. 2 Hachez l`ail, effeuillez le basilic, prélevez le parmesan en copeaux à l`économe. Morcelez le veau. 3 Chauffez 6 cuillerées à soupe d`huile dans une grande sauteuse ou dans un wok. Dorez brièvement les morceaux de veau à feu très vif. Ajoutez tomates, riz, ail, 4 cuillerées à s. de sauce soja, remuez 5 min. Ajoutez les copeaux de parmesan, poivrez fort au moulin ; quand le parmesan est fondu, ajoutez le basilic, mélangez, servez. |
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| Mon truc en
plus : Mes idées. Je rince brièvement le riz, je le mets dans une casserole avec 2 fois son volume d`eau, je couvre et je laisse cuire à feu très très doux; en 30 min, c`est cuit. Je ne sale pas : la sauce soja et le parmesan salent assez. Pour mieux équilibrer le plat, je mets 500 g de tomates cerise. |
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| Boisson conseillée : Anjou, Bourgueil, Minervois L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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