- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
TARTE AU SAUMON FRAIS PARFUMÉ À L`ANETH Préparation :  20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 300 g de pâte brisée
- 300 g de filet de saumon
- 5 cl de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1/2 bouquet d`aneth ciselé
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 cube (ou 1 sachet) de court-bouillon instantanée
- sel, poivre
 
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Préparation :

Préparez le court-bouillon selon les indications de l`emballage.
Débitez le filet de saumon en lanières assez épaisses, mettez-les dans le court-bouillon froid et portez à frémissements.

Dès que des petites bulles se forment dans l`eau, retirez du feu et couvrez. Laissez reposer ainsi 5 min, puis égouttez les lanières de saumon et laissez-les tiédir sur un torchon plié en quatre.

Etalez la pâte et garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond avec une fourchette. Allumez le four à th. 7 (210 °C).

Cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les en ajoutant la crème et le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez l`aneth ciselé (réservez-en un peu pour le décor).

Disposez les lanières de saumon sur le fond de tarte. Versez la crème aux oeufs, enfournez et laissez cuire 30 min, jusqu`à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez la tarte du four, parsemez d`aneth et servez chaud.

 
Mon truc en plus :

BON A SAVOIR
Ne laissez pas le saumon bouillir car il serait sec (sa cuisson. qui démarre dans le court-bouillon, se termine en effet dans le four).

 
Boisson conseillée :

Un rosé de Loire, un Vouvray demi-sec à 10°C

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération